【炒豆干的家常做法】炒豆干是一道非常受欢迎的家常菜，口感香脆，营养丰富，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 豆干 | 200克 | 建议选用老豆腐制作的豆干，口感更佳 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和口感层次 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：豆干切成条状，青红椒切丝，蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理：锅中烧水，放入豆干煮1-2分钟，捞出沥干，这样可以去除豆腥味并让豆干更易入味。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒蔬菜：加入青红椒丝快速翻炒几下。
5. 加入豆干：将焯好水的豆干放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
6. 调味：加入酱油、盐等调料，继续翻炒至豆干表面微焦，香味四溢即可出锅。
三、营养价值
豆干富含植物蛋白、钙质和膳食纤维，有助于增强体质、促进消化。同时，青红椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能提高免疫力。这道菜低脂高蛋白，非常适合健康饮食人群。
总结
炒豆干不仅操作简单，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的常见美味。通过合理搭配蔬菜和调料，可以让这道菜更加丰富多彩。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的好菜。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 炒豆干 |
| 类型 | 家常菜 |
| 风味 | 香辣开胃 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
| 推荐人群 | 所有人群，尤其适合素食者和健身人士 |
如需更多变体做法（如辣味、酱香、蒜香等），可随时提问！
