【爆炒青豆怎么做】爆炒青豆是一道简单又美味的家常菜，口感清脆、营养丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从选材、准备、烹饪步骤和调味等方面进行详细总结，并附上一份操作表格，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、
1. 选材讲究：选择新鲜、颗粒饱满的青豆，避免使用冷冻或变质的豆子。
2. 预处理关键：青豆需要提前焯水，这样可以去除豆腥味并保持颜色鲜亮。
3. 火候控制：爆炒时要大火快炒，保持青豆的脆嫩口感。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入蒜、辣椒、酱油等调料，提升风味。
5. 出锅及时：炒制时间不宜过长，以免影响口感。
二、爆炒青豆制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 青豆200g、蒜末10g、干辣椒2个（可选）、盐适量、生抽1勺、食用油适量 |
| 2 | 清洗青豆 | 将青豆放入清水中浸泡10分钟，然后冲洗干净 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入青豆煮约2分钟，捞出沥干备用 |
| 4 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 5 | 爆香调料 | 放入蒜末和干辣椒，用小火煸出香味 |
| 6 | 下青豆翻炒 | 倒入焯好水的青豆，快速翻炒均匀 |
| 7 | 调味入味 | 加入盐、生抽，继续翻炒1-2分钟，使青豆均匀上色 |
| 8 | 出锅装盘 | 炒至青豆颜色鲜亮、口感脆嫩即可盛出 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在炒制前将青豆稍微晾干。
- 可根据喜好加入少量白糖提鲜。
- 不建议使用老抽，以免颜色过深影响美观。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出一道色香味俱全的爆炒青豆。简单、健康、美味，是日常餐桌上的理想选择。
