【茄子炖土豆做法】茄子炖土豆是一道家常菜，口感软糯、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、所需材料
| 材料 | 用量（克/个） |
| 茄子 | 300 |
| 土豆 | 300 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将茄子和土豆去皮，切成块状；青椒切片；大蒜和生姜切末备用。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入茄子和土豆焯水1-2分钟，捞出沥干。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香。
4. 翻炒食材：加入焯过水的茄子和土豆，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入酱油、盐，根据口味调整。
6. 加水炖煮：加入适量清水，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟左右。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，加入青椒翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，焯水可以减少这种情况。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少许糖提鲜。
- 土豆不宜炖太久，否则会碎掉影响口感。
通过以上步骤，一道美味的茄子炖土豆就完成了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在朋友聚会或家庭聚餐时作为一道温馨的家常菜。
