【荠菜煮鸡蛋的做法】荠菜是一种常见的野菜，营养丰富，味道鲜美，尤其在春季最为时令。将荠菜与鸡蛋搭配，不仅口感清新，还具有滋补养生的功效。下面是一份详细的“荠菜煮鸡蛋”的做法总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 新鲜荠菜 | 200克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理荠菜
将新鲜荠菜洗净，去掉老根和黄叶，放入清水中浸泡10分钟，再冲洗干净，沥干水分备用。
2. 处理鸡蛋
鸡蛋放入锅中，加入冷水（水量没过鸡蛋），开火煮沸后转小火煮8-10分钟，捞出后放入冷水中浸泡，便于剥壳。
3. 焯水荠菜
锅中加适量清水，放入少许盐，烧开后加入荠菜焯水约30秒，捞出后过冷水，保持颜色鲜绿。
4. 炒香配料
热锅凉油，放入切片的生姜爆香，加入焯好的荠菜翻炒几下。
5. 加入鸡蛋
将剥好壳的鸡蛋加入锅中，轻轻翻炒均匀。
6. 调味炖煮
加入适量清水（约500毫升），根据口味加入盐、少许生抽或鸡精调味，大火煮开后转小火炖煮5分钟。
7. 出锅装盘
撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅食用。
三、小贴士
- 荠菜不宜焯水太久，否则会失去脆嫩口感。
- 鸡蛋煮熟后剥壳时，可在水中加一点盐，更容易剥壳。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量香油提香。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道清香可口、营养丰富的“荠菜煮鸡蛋”了。这道菜适合早餐或午餐，既健康又美味，是春天不可错过的家常菜之一。
