【甜酒曲怎么做米酒】“甜酒曲怎么做米酒”是许多家庭酿酒爱好者常问的问题。甜酒曲是一种用于制作甜酒（如米酒、酒酿）的发酵剂，含有多种酵母菌和霉菌，能将糯米中的淀粉转化为糖，再进一步发酵为酒精。下面我们将从制作步骤、材料准备、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、甜酒曲制作米酒的步骤总结
1. 选材准备：选择优质糯米，洗净后浸泡6-8小时，使其充分吸水。
2. 蒸煮糯米：将糯米放入蒸锅中蒸熟，至米粒透明且不黏连为止。
3. 冷却至适宜温度：将蒸好的糯米摊开冷却至30℃左右（手感微温），避免高温杀死酒曲菌种。
4. 拌入甜酒曲：将适量甜酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀。
5. 装入容器：将混合好的糯米放入干净的容器中，压实并留出一定空间。
6. 密封发酵：用纱布或保鲜膜覆盖容器口，保持环境温暖（25-30℃），静置2-3天。
7. 观察与取用：发酵完成后，米酒会散发出酒香，即可取出食用或继续发酵。
二、材料与工具清单
| 材料/工具 | 数量/规格 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议选用东北糯米或江米 |
| 甜酒曲 | 1小包（约5克） | 可根据个人口味调整用量 |
| 清水 | 适量 | 用于洗米和调温 |
| 蒸锅 | 1个 | 用于蒸糯米 |
| 容器 | 1个（带盖） | 建议使用玻璃或陶瓷容器 |
| 搅拌勺 | 1把 | 用于拌入酒曲 |
| 温度计 | 1个 | 可选，用于监测温度 |
三、注意事项
| 注意事项 | 内容说明 |
| 温度控制 | 发酵过程中温度不宜过高或过低，最佳范围为25-30℃ |
| 卫生要求 | 所有器具需提前消毒，避免杂菌污染 |
| 避免通风 | 发酵期间尽量避免频繁打开容器，防止空气进入影响发酵 |
| 时间控制 | 发酵时间根据温度和酒曲活性而定，一般2-3天即可完成 |
| 保存方式 | 制作完成后可冷藏保存，饮用前可加热或直接饮用 |
四、常见问题解答
| 问题 | 回答 |
| 甜酒曲可以重复使用吗？ | 不建议重复使用，因酒曲活性会逐渐减弱 |
| 米酒发酸怎么办？ | 可能是发酵时间过长或温度过高，应适当缩短时间 |
| 米酒太甜怎么办？ | 可延长发酵时间，让糖分进一步转化为酒精 |
| 甜酒曲在哪里买？ | 可在超市、食品店或网上购买，注意选择正规品牌 |
通过以上步骤和表格内容，我们可以清晰地了解如何利用甜酒曲制作米酒。只要掌握好温度、卫生和时间，就能轻松在家做出香甜可口的米酒。
