【腐竹焖羊肉怎么做】腐竹焖羊肉是一道融合了豆制品与肉类的美味佳肴，口感丰富、营养均衡，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还能起到暖身补气的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉 | 500克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉，肥瘦适中 |
| 腐竹 | 100克 | 提前用温水泡发，切段备用 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 敲碎或切片 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 500毫升 | 焖煮用 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理
将羊肉切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡30分钟去血水，再冲洗干净。锅中加水煮沸后加入羊肉焯水，撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
锅中放少许油，加入姜片和大蒜炒香，随后放入羊肉翻炒至微黄。
3. 调味焖煮
加入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉翻炒均匀，倒入清水，水量需没过食材。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入腐竹
待羊肉炖至软烂时，加入泡发好的腐竹，继续焖煮10-15分钟，让腐竹充分吸收汤汁。
5. 收汁调味
根据个人口味加入适量盐，转大火收汁至汤汁浓稠即可关火。
三、小贴士
- 腐竹不宜久煮，否则会变硬影响口感。
- 羊肉选择新鲜的，避免膻味过重。
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加风味和营养。
- 焖煮时间可根据羊肉的老嫩程度适当调整。
通过以上步骤，一道香浓可口的腐竹焖羊肉就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一道暖心暖胃的健康美食。尝试一下，感受传统与现代结合的美味吧！
