【猪小肚糯米肠怎么做】猪小肚糯米肠是一道具有地方特色的传统美食，尤其在南方地区较为常见。它以猪小肚作为外皮，包裹着香糯的糯米，经过蒸制后口感丰富、香味浓郁，深受喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪小肚 | 1个（约500g） | 需提前清洗干净 |
| 糯米 | 200g | 提前浸泡2小时 |
| 胡萝卜 | 50g | 切丁或切丝 |
| 香菇 | 3朵 | 干香菇需泡发 |
| 火腿 | 50g | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理猪小肚：将猪小肚翻面，用盐和面粉搓洗，去除异味，再用清水冲洗干净，放入锅中焯水去腥。 |
| 2 | 准备糯米馅：将泡好的糯米沥干，加入胡萝卜丁、香菇丁、火腿丁，调入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油拌匀。 |
| 3 | 灌装糯米：将处理好的猪小肚开口处套在竹筒或漏斗上，将糯米馅慢慢灌入，注意不要灌得太满，留出空间。 |
| 4 | 绑扎固定：用棉线将猪小肚两端扎紧，确保糯米不会溢出。 |
| 5 | 蒸制：将糯米肠放入蒸锅，大火蒸约1.5小时至熟透。 |
| 6 | 切片食用：取出后稍凉，切片即可食用，可搭配酱油、辣椒等调味。 |
三、注意事项
- 猪小肚一定要清洗干净，避免有腥味。
- 糯米要提前浸泡，否则不易蒸熟。
- 灌糯米时要轻轻压实，避免中间空心。
- 蒸的时间要充足，确保猪小肚软烂，糯米熟透。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的猪小肚糯米肠了。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，是家庭聚餐或节日餐桌上的佳品。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
