【简单又好吃的茄饼的做法】茄子是夏天常见的食材，不仅营养丰富，还能做出多种美味佳肴。今天为大家分享一道简单又好吃的茄饼做法，适合家庭日常制作，口感外酥里嫩，非常下饭。
一、
茄饼是一道经典的家常菜，主要用茄子和鸡蛋作为主料，搭配适量的调味料，经过煎制而成。这道菜的关键在于茄子的处理和面糊的调配，掌握好火候和比例，就能做出外酥内软、香味十足的茄饼。整个过程操作简单，不需要复杂的步骤，非常适合忙碌的上班族或厨房新手尝试。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净去皮，切成约0.5厘米厚的圆片，放入碗中，加入少许盐拌匀，腌制10分钟，挤出多余水分 | 茄子、盐 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入适量面粉、淀粉、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀成面糊 | 鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉 |
| 3 | 将腌好的茄子片蘸上一层薄薄的面糊，确保两面都裹上 | 面糊 |
| 4 | 热锅倒油，油量稍多一些，待油温五成热时，放入茄饼，小火慢煎至两面金黄 | 油 |
| 5 | 煎好后捞出，沥干油分，可撒上少许葱花或辣椒粉增加风味 | 葱花、辣椒粉（可选） |
三、小贴士
- 茄子提前加盐腌制，可以去除部分涩味，并且减少吸油量。
- 面糊中加入淀粉可以让茄饼更酥脆，但不要加太多，以免影响口感。
- 煎制时要用中小火，避免外焦里生。
- 可根据个人口味添加蒜末、香菜等调料提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道简单又好吃的茄饼，既保留了茄子的鲜香，又增添了外酥内嫩的口感，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。快动手试试吧！
