【黄甲鱼豆腐汤怎么做】黄甲鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，搭配豆腐炖汤，不仅味道鲜美，还具有滋补养生的功效。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面，详细总结“黄甲鱼豆腐汤怎么做”的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 黄甲鱼 | 1条（约500g） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 豆腐 | 300g | 北豆腐或南豆腐均可 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 1.5L | 炖汤用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 黄甲鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀方便入味。
- 豆腐切成块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 姜切片，葱切段备用。
2. 煎鱼
- 锅中放油，烧热后放入黄甲鱼，两面煎至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮
- 加入清水，水量要没过鱼身，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
- 放入豆腐块，继续炖煮8-10分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。
4. 调味
- 加入适量盐，根据个人口味调整。
- 最后撒上葱花，即可出锅。
三、注意事项
1. 选鱼讲究：黄甲鱼不宜太老，选择新鲜的鱼口感更佳。
2. 煎鱼技巧：煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
3. 豆腐选择：北豆腐质地较紧，适合炖煮；南豆腐更嫩滑，但易碎。
4. 火候控制：炖煮时尽量用小火，避免鱼肉散掉。
5. 去腥方法：除了料酒，也可以在炖汤时加几片姜，效果更佳。
通过以上步骤，一碗鲜香浓郁的黄甲鱼豆腐汤就完成了。这道汤不仅美味，还能补充蛋白质和钙质，是家庭餐桌上的健康之选。
