【超简单家常版酸菜鱼的家常做法】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，味道鲜香、酸辣开胃，尤其适合在冬天食用。虽然市面上有很多餐馆版本的酸菜鱼，但其实在家也能轻松做出美味的家常版酸菜鱼。下面将为大家总结一份“超简单家常版酸菜鱼的家常做法”，帮助大家快速上手。
一、
制作家常版酸菜鱼的关键在于选材和调味。选用新鲜的鱼片（如草鱼或黑鱼）搭配酸菜，再用一些基本调料就能做出地道的味道。整个过程不需要复杂的步骤，只需掌握火候和调味比例即可。以下是具体的做法流程和所需材料。
二、详细做法及材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鱼片（约300克）、酸菜（半颗） |
| 辅料 | 姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、葱段 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、食用油 |
| 工具 | 炒锅、碗、勺子、筷子 |
| 步骤 | 1. 处理鱼片；2. 炒香调料；3. 加水煮沸；4. 放入酸菜和鱼片；5. 调味收汁；6. 出锅装盘 |
三、具体步骤说明
1. 处理鱼片：选择新鲜的鱼片，洗净后切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配料：将酸菜洗净切段，姜蒜切片，干辣椒剪段，葱切段备用。
3. 炒香调料：热锅加油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒出香味。
4. 加水煮沸：加入适量清水或高汤，大火烧开。
5. 放入酸菜和鱼片：将酸菜放入锅中，煮2分钟后加入鱼片，中小火煮3-5分钟至鱼片熟透。
6. 调味收汁：根据口味加入生抽、老抽、盐、鸡精等调味，最后撒上葱段，稍微收汁即可。
7. 出锅装盘：盛出后可撒上少许香菜或葱花点缀。
四、小贴士
- 酸菜可以选择市售的袋装酸菜，也可以自制。
- 鱼片不要煮太久，否则容易变老。
- 想要更香辣口感，可以多放些干辣椒和花椒。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在煮的过程中加入少量淀粉水勾芡。
通过以上简单的步骤和材料，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的酸菜鱼了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。快动手试试吧！
