【怎么做番茄金针菇】番茄金针菇是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，酸甜适中，非常适合搭配米饭或作为配菜。下面将从步骤、食材和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：准备好番茄、金针菇、葱、蒜等基本材料。
2. 处理食材：番茄去皮切块，金针菇洗净去根，葱蒜切好备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入葱蒜爆香。
4. 加入番茄：放入番茄翻炒至出沙。
5. 加入金针菇：倒入金针菇，快速翻炒均匀。
6. 调味：根据口味加入盐、糖、少许生抽提鲜。
7. 收汁：待汤汁浓稠后即可出锅。
二、所需食材清单
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 番茄 | 200 | 建议选用熟透的番茄 |
| 金针菇 | 150 | 洗净去根，保持完整 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1小勺 | 中和番茄的酸味 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜增味 |
三、注意事项
1. 番茄去皮：用热水烫一下番茄，更容易去皮，口感更细腻。
2. 金针菇处理：不要提前切开，保持完整可以减少出水。
3. 火候控制：炒番茄时火不宜过大，避免糊锅。
4. 调味顺序：先放盐，再加糖，最后加生抽，味道更协调。
5. 汤汁浓稠：可根据个人喜好决定是否收汁，喜欢汤汁多的可少炒一会儿。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道色香味俱全的番茄金针菇。这道菜不仅营养丰富，还能帮助开胃消食，是日常餐桌上的好选择。
