【烧鸡的做法配方】烧鸡是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、香辣入味，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。下面将为大家总结一份详细的烧鸡做法配方，内容包括所需材料、步骤说明以及一些小贴士，帮助你轻松做出美味的烧鸡。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡腿或整鸡 | 1只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（约10g） |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理鸡肉
将鸡洗净，剁成大块（如使用整鸡，可先斩成两半），用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鸡肉、姜片和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干。
3. 炒香调料
热锅凉油，加入姜片、大蒜炒香，再放入八角、香叶和干辣椒翻炒几下。
4. 加入鸡肉翻炒
倒入焯好水的鸡肉，快速翻炒至表面微黄。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以刚好没过鸡肉为宜。
6. 小火慢炖
大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约40分钟，期间可适当翻动，确保均匀入味。
7. 收汁装盘
待鸡肉软烂后，开盖大火收汁至汤汁浓稠，即可关火装盘。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在收汁前加入少许蚝油提鲜。
- 使用鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，适合烧制。
- 烧鸡可以提前一天做好，第二天加热食用风味更佳。
- 若想增加口感层次，可在出锅前撒些葱花或香菜点缀。
通过以上步骤和配方，你就可以在家轻松做出一道香辣入味、肉质鲜嫩的烧鸡。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！
