【常州特色美食红汤百叶的做法】红汤百叶是江苏常州的传统名菜之一，以其鲜香浓郁、口感滑嫩而深受食客喜爱。这道菜以百叶（即豆腐皮）为主料，搭配多种调料和高汤熬制而成，味道醇厚，富有地方特色。以下是制作红汤百叶的详细步骤与所需材料。
一、
红汤百叶是一道具有浓厚地方风味的菜肴，主要原料为百叶、鸡汤、酱油、糖等。制作过程中需注意火候控制和调味比例，确保成品色泽红亮、口感柔滑。此菜不仅美味可口，还富含蛋白质，是家庭餐桌上的佳品。
二、红汤百叶做法一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 百叶（豆腐皮）200克 |
| 辅料 | 鸡蛋1个、葱花少许、姜末适量 |
| 调料 | 生抽3勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许 |
| 高汤 | 鸡骨或猪骨汤500毫升（也可用清水代替，但味道略淡） |
| 烹饪工具 | 砂锅或深锅、炒锅、漏勺 |
| 步骤 | 1. 百叶泡软后切条；2. 鸡蛋打散备用；3. 锅中加高汤煮沸；4. 加入百叶煮5分钟； 5. 调入生抽、老抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉；6. 最后淋入鸡蛋液，撒葱花、姜末即可。 |
| 口感特点 | 汤色红亮，百叶软嫩，味道鲜美，带有淡淡的甜味和酱香 |
| 适合人群 | 适合大众食用，尤其适合喜欢清淡口味和传统家常菜的人群 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以在家中轻松做出地道的常州红汤百叶。这道菜不仅美味，还能感受到浓厚的地方饮食文化，是值得尝试的一道经典菜肴。
