【桂花酒怎么酿】桂花酒是一种以桂花为主要原料，通过发酵工艺制作而成的甜酒，香气浓郁、口感柔和，深受喜爱。想要自己在家酿制桂花酒，了解基本步骤和材料是关键。以下是对“桂花酒怎么酿”的详细总结。
一、桂花酒酿造的基本流程
1. 选材准备：选择新鲜、无污染的桂花，以及优质糯米或大米。
2. 清洗处理：将桂花洗净并晾干，避免水分过多影响发酵。
3. 糖渍处理：用白糖腌制桂花，使其充分释放香气。
4. 发酵过程：将糖渍后的桂花与糯米混合，加入酒曲进行发酵。
5. 过滤装瓶：发酵完成后过滤酒液，装入干净容器密封保存。
二、所需材料及用量（以5升容量为例）
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 新鲜桂花 | 500 | 选择未开放的花苞，香气更浓 |
| 糯米或大米 | 1000 | 建议使用糯米，出酒率更高 |
| 白糖 | 500 | 用于糖渍桂花，提升甜度 |
| 酒曲（酒饼） | 10 | 促进发酵的关键菌种 |
| 清水 | 3000 | 用于浸泡糯米及调配酒液 |
三、具体操作步骤
1. 准备糯米
将糯米提前浸泡6-8小时，蒸熟后摊凉至常温。
2. 处理桂花
洗净桂花后晾干，放入干净容器中，加入白糖拌匀，腌制24小时。
3. 混合发酵
将蒸好的糯米与糖渍桂花混合，加入酒曲搅拌均匀，装入发酵桶中。
4. 控制温度
发酵环境保持在25-30℃之间，避免阳光直射，每天打开盖子搅拌一次。
5. 观察发酵
一般发酵7-10天即可完成，酒液清澈、有酒香即为成功。
6. 过滤装瓶
用纱布或滤网过滤酒液，装入干净玻璃瓶中，密封保存。
四、注意事项
- 所有器具需彻底消毒，防止杂菌污染。
- 发酵过程中避免频繁开盖，以免影响酒质。
- 若酒液出现异味或发霉，应立即停止饮用。
五、小贴士
- 可根据个人口味调整糖量，喜欢甜口可适当增加白糖。
- 发酵时间越长，酒香越浓郁，但不宜过久，否则可能变酸。
- 自酿桂花酒建议存放1个月后再饮用，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松酿制出美味的桂花酒了。不仅是一次有趣的尝试，也是一种传统技艺的体验。希望这篇总结能帮助你顺利完成桂花酒的酿造！
