胃肠炎是一种常见的消化系统疾病，主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。在发病期间，肠胃处于敏感和脆弱的状态，饮食调理显得尤为重要。合理的饮食不仅可以缓解症状，还能帮助身体更快恢复。那么，在胃肠炎发作时，到底该吃些什么呢？

首先，要避免刺激性食物。辛辣、油腻、生冷的食物会加重胃肠道负担，导致症状恶化。例如辣椒、油炸食品、冰淇淋等都应暂时避免。同时，高纤维的粗粮如全麦面包、燕麦等也应减少摄入，以免增加肠道蠕动，引发不适。

其次，选择清淡、易消化的食物是关键。在急性期，可以适当进食一些流质或半流质食物，如米汤、稀粥、面条汤等。这些食物不仅容易消化，还能为身体提供一定的能量和水分，防止脱水。

此外，适量补充水分和电解质也很重要。由于呕吐和腹泻会导致体内水分和电解质流失，建议饮用淡盐水、口服补液盐或者稀释的果汁，以维持体内平衡。但要注意的是，不要一次喝太多，应少量多次饮用，避免再次刺激肠胃。

在病情逐渐缓解后，可以逐步过渡到软食。比如蒸蛋、豆腐、煮熟的蔬菜等，都是不错的选择。这些食物营养丰富，同时不会对肠胃造成太大负担。但要注意烹饪方式，尽量采用蒸、煮、炖的方式，避免煎炸和烧烤。

值得注意的是，每个人的体质不同，对食物的耐受程度也有所差异。因此，在恢复期间应根据自身情况调整饮食，必要时可咨询医生或营养师的建议。

总之，胃肠炎期间的饮食应以“清淡、易消化、营养均衡”为原则，避免加重肠胃负担，促进身体早日康复。保持良好的饮食习惯，不仅能缓解症状，还能预防疾病的复发。