在中国历史上，楚汉相争时期，项羽作为西楚霸王，以勇猛善战、性格刚烈著称。然而，在他的军事生涯中，也发生过一些令人震惊的事件，其中就包括“烹杀敌将母亲”的行为。那么，项羽究竟烹杀了谁的母亲呢？

据《史记·项羽本纪》记载，项羽在与刘邦争夺天下的过程中，曾对一名敌将采取了极其残忍的手段。这位敌将名叫龙且，是项羽麾下的重要将领之一。不过，需要注意的是，龙且并不是被项羽所杀，而是死于与韩信的战斗中。

真正被项羽烹杀的人，其实是殷王司马卬的母亲。不过，这一说法在正史中并没有明确记载，更多出现在后世的野史和民间传说中。另一种更为广泛流传的说法是：项羽在攻城略地时，曾为了震慑敌人，将一位敌方将领的母亲烹煮，以此来威胁对方投降。

但最常被提及的，则是项羽在彭城之战后，面对刘邦的联军，为了打击敌人的士气，曾将韩王信的母亲抓来，并当众烹杀。韩王信是韩信的堂兄，当时是刘邦阵营中的将领。项羽此举意在威慑韩信，逼其投降或动摇军心。然而，韩信并未因此退缩，反而更加坚定地支持刘邦，最终成为刘邦击败项羽的关键人物。

不过，这些故事的真实性仍有待考证。因为《史记》等正史中并未详细记录项羽烹杀敌将母亲的具体事件，更多是后人根据项羽残暴的性格推测而来。

从历史的角度来看，项羽虽然勇猛，但其手段过于狠辣，这不仅导致他失去民心，也在一定程度上加速了他的失败。而“烹杀敌将母亲”这一行为，更是成为后人对他残暴形象的一个重要注脚。

综上所述，关于“项羽烹杀了谁的母亲”，虽然没有确切的历史记载，但普遍认为可能是韩王信的母亲，或者是其他敌将的母亲。无论如何，这一行为反映了项羽在战争中的极端手段，也为他的悲剧结局埋下了伏笔。