排骨是一道常见的食材，无论是炖汤还是炒菜，都能让人食欲大增。今天就来分享一下如何将排骨炒得美味可口，让家人吃得开心又满足。
首先，在选材上要讲究。挑选新鲜的猪肋排，肉质紧实且带有适量肥瘦相间的部分，这样炒出来的排骨才会香而不腻。买回家后，先用清水浸泡半小时，去除血水，然后沥干备用。
接着是腌制环节。将处理好的排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽调色，再加一点蚝油提鲜，撒上少许盐和胡椒粉调味。如果喜欢更丰富的口感，可以加入姜片和蒜末一起腌制，这样既能去腥又能增加香味。腌制时间大约需要15-20分钟，让调料充分渗透到排骨内部。
接下来就是炒制过程了。热锅凉油，待油温升高后放入腌制好的排骨翻炒。炒至表面微微金黄时盛出备用。此时，锅中留底油，放入切好的洋葱块、青红椒丝等配菜爆香，然后再把之前炒过的排骨倒回锅中，与配菜混合均匀。最后根据个人口味调整咸淡，撒上葱花点缀即可出锅。
为了让这道菜更加诱人，还可以尝试一些小技巧。比如在起锅前淋上几滴香醋，既能让排骨的味道更加醇厚，还能起到解腻的作用；或者在腌制时加入少量糖，这样炒出来的排骨会带有一丝甜味，非常适合搭配米饭食用。
总之，只要掌握了正确的步骤和方法，即使是简单的家常炒排骨也能变得十分美味。快试试吧！相信你的家人一定会对这道菜赞不绝口。
