菌油是一种非常美味且具有浓郁香气的调味品，在许多菜肴中都能起到画龙点睛的作用。今天就来分享一下如何制作这种秘制菌油。
所需材料：
- 干香菇 50克
- 干木耳 30克
- 干黄花菜 20克
- 食用油 500毫升
- 姜片 5片
- 大蒜 3瓣
- 小葱 2根
- 盐 适量
- 白糖 少许
步骤如下：
1. 准备工作：将干香菇、干木耳和干黄花菜分别用温水泡发至软身，然后清洗干净，去除根部或杂质。姜切片，大蒜拍碎，小葱切段备用。
2. 炒制菌类：锅内倒入少量食用油，先放入姜片、大蒜和小葱段爆香，接着加入泡发好的香菇、木耳和黄花菜翻炒均匀。炒的时候可以适当加一点盐，帮助食材出水并增加味道。
3. 油炸过程：当所有菌类变得稍微干燥时，慢慢倒入剩余的食用油，确保完全覆盖住所有的食材。开小火慢炖，期间不断搅拌以防粘锅，直到油色变深且香味四溢即可关火。
4. 冷却与装瓶：待油温降至室温后，加入少许白糖提鲜，最后将菌油过滤掉固体残渣，只留下清澈的油液。将其装入干净无水的玻璃瓶中密封保存。
这样制作出来的秘制菌油色泽金黄诱人，风味独特，无论是拌面还是蘸食都非常合适。而且自制菌油不含任何添加剂，健康又安全，非常适合家庭日常使用。希望你能尝试制作这款美味的菌油，为你的餐桌增添一份特别的风味吧！
