一道简单又营养丰富的家常菜——黑木耳香菇炒青菜，不仅色香味俱佳，还富含多种维生素和矿物质，非常适合日常饮食。这道菜制作起来非常方便快捷，适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美味的人群。

首先，准备好所有食材。我们需要新鲜的青菜（可以选择菠菜、小白菜或油麦菜等），提前泡发好的黑木耳，以及新鲜的香菇。此外，还需要一些葱姜蒜作为调味料，让整道菜更加鲜香可口。

接下来是具体的操作步骤：

1. 准备食材

将黑木耳提前用清水浸泡4-6小时，直到完全泡发，然后清洗干净并撕成小朵备用。香菇洗净后切成片状，青菜摘洗干净，切成段或者保持完整根据个人喜好。葱切段，姜蒜切末。

2. 焯水处理

在锅中烧开一锅水，加入少许盐和几滴食用油，先将青菜快速焯烫一下，捞出沥干水分。接着再将黑木耳和香菇放入热水中稍微焯烫片刻，去除多余杂质并保持其脆嫩口感。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量植物油，加热至五成热时，放入葱姜蒜爆香。随后下入焯好水的黑木耳和香菇翻炒均匀。

4. 加入青菜

把焯过水的青菜倒入锅中，与黑木耳、香菇一起快速翻炒。期间可以适当加入少量生抽、蚝油提味，并撒上一点点盐进行调味。

5. 勾芡收汁

如果喜欢汤汁浓郁一些的话，可以在最后加入一小勺淀粉水勾芡，使菜品看起来更有光泽感。最后翻拌均匀即可关火装盘。

这样一道色香味俱全的黑木耳香菇炒青菜就完成啦！它的做法简单易学，而且营养均衡，能够为身体提供足够的膳食纤维和蛋白质。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，是一道老少皆宜的健康菜肴。

希望你也能动手试试这道菜，享受烹饪的乐趣吧！