鱼香茄子最简单的做法

鱼香茄子是一道色香味俱佳的经典川菜，深受大家的喜爱。它的味道酸甜适中，香气浓郁，肉质软糯，非常适合家庭日常烹饪。今天，就来分享一个简单易学的鱼香茄子做法，让你轻松在家就能享受到这道美味。

首先，准备好所需食材：新鲜茄子两根、青椒半个、红椒半个、大蒜三瓣、生姜一小块、葱一根。调料方面需要准备生抽、老抽、醋、白糖、淀粉和少许盐。

制作步骤如下：

1. 处理茄子：将茄子洗净后切成条状，放入淡盐水中浸泡约十分钟，这样可以防止茄子氧化变黑。泡好后沥干水分备用。

2. 调制酱汁：在一个小碗中，加入一勺生抽、半勺老抽、两勺醋、一勺白糖、少许盐以及适量清水，搅拌均匀备用。

3. 炒制配料：热锅凉油，放入切好的蒜末、姜末和葱花爆香。接着加入青椒和红椒丁翻炒几下。

4. 烹饪茄子：将沥干的茄子条倒入锅中，快速翻炒至表面微微发软。然后倒入事先调好的酱汁，继续翻炒均匀。

5. 勾芡收汁：最后，根据个人口味调整咸淡，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅装盘。

这道鱼香茄子就完成了！成品色泽鲜艳，口感丰富，既保留了茄子的原味，又融入了酸甜可口的酱汁，非常开胃。无论是搭配米饭还是单独食用都非常美味。

通过以上简单的几步，你就可以轻松做出一道地道的鱼香茄子啦！快动手试试吧，相信家人一定会对你赞不绝口！

希望这篇文章能满足你的需求！如果有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。