花生豆腐是一种独具风味的传统美食，以其细腻的口感和浓郁的花生香气深受人们喜爱。制作花生豆腐并不复杂，只需要一些简单的食材和耐心，就能轻松完成这道美味佳肴。下面，就让我们一起探索正宗花生豆腐的制作方法与配方吧！

所需材料

- 主料：

- 生花生仁：200克

- 石膏粉（或内酯）：适量（根据个人口味调整）

- 辅料：

- 清水：800毫升

- 白糖：10克（可选）

制作步骤

第一步：浸泡花生

将生花生仁用清水洗净后，放入清水中浸泡4小时以上。浸泡后的花生会更加柔软，便于后续加工。

第二步：打浆过滤

将泡好的花生连同浸泡水一同倒入搅拌机中，加入约500毫升清水，充分搅拌成细腻的花生浆。然后使用细筛网或纱布过滤花生浆，去除残渣，得到纯净的花生汁液。

第三步：加热煮浆

将过滤好的花生汁液倒入锅中，用中小火加热至沸腾，期间不断搅拌以防糊底。煮沸后继续煮3-5分钟，以彻底杀菌并提升风味。

第四步：点浆成型

关火后，将热花生浆稍微冷却至80℃左右，按照1:10的比例（即每100毫升花生浆加1克石膏粉），将石膏粉溶解在少量冷水中，缓缓倒入花生浆中，并快速搅拌均匀。静置15-20分钟，让花生浆凝固成型。

第五步：冷却脱模

待花生豆腐完全凝固后，将其放入冰箱冷藏室冷却2小时以上。冷却后的花生豆腐质地更加紧实，方便切块食用。

第六步：调味享用

将冷却好的花生豆腐取出，切成适当大小的块状。可以搭配蜂蜜、果酱或其他调料，增加风味层次。如果喜欢甜口，还可以撒上一些白糖，制成甜品享用。

小贴士

1. 石膏粉用量：石膏粉是制作豆腐的重要凝固剂，但用量不宜过多，否则会影响口感。初次尝试时建议从少量开始。

2. 水质选择：尽量使用纯净水或矿泉水，避免自来水中的杂质影响成品质量。

3. 保存方式：未食用完的花生豆腐应密封冷藏，最好在两天内食用完毕，以保证最佳口感。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出正宗的花生豆腐啦！无论是作为早餐、下午茶还是健康零食，它都是一款值得推荐的美味选择。快来试试吧，相信您一定会爱上这款充满自然香气的美食！