在春日的暖阳下，田野里绿意盎然，艾草散发出独特的清香，正是制作艾饼的好时节。艾饼不仅是一种传统美食，更承载着许多家庭的记忆和情感。今天，就让我们一起动手，用简单的食材和步骤，制作一份充满家的味道的艾饼。

准备材料

- 新鲜艾草 300克（也可以使用干艾草，但新鲜的口感更佳）

- 糯米粉 500克

- 白砂糖 适量（根据个人口味调整）

- 清水 适量

- 馅料（可选）：红豆沙、花生碎、芝麻等

制作步骤

第一步：处理艾草

1. 将新鲜艾草摘洗干净，去除老叶和杂质。

2. 锅中加水烧开，放入艾草焯烫1分钟，捞出后立即过凉水，保持其翠绿色泽。

3. 捞出艾草挤去多余水分，然后切碎备用。

第二步：揉面团

1. 在一个大碗中加入糯米粉，分次加入温水搅拌均匀。

2. 加入切好的艾草碎和适量白砂糖，继续揉成光滑的面团。如果觉得太干可以适当加水，太湿则可补加糯米粉。

第三步：包馅成型

1. 将揉好的面团分成若干小剂子，每个约30克左右。

2. 取一个小剂子压扁，放入喜欢的馅料（如红豆沙），然后像包饺子一样收口捏紧。

3. 将包好的艾饼轻轻搓圆，放在铺了油纸或干净布的盘子上备用。

第四步：蒸制

1. 蒸锅加水烧开，将做好的艾饼摆入蒸笼中，注意间隔一些距离以免粘连。

2. 大火蒸约15分钟即可。蒸好后稍微冷却一下就可以享用了。

小贴士

- 如果喜欢更有嚼劲的口感，可以在糯米粉中加入少量大米粉。

- 艾饼可以保存在冰箱冷冻层，吃的时候取出重新蒸热即可。

- 自己动手做的艾饼没有添加剂，健康又美味，适合全家人一起享用。

结语

艾饼不仅仅是一道食物，它还象征着团圆与幸福。在这个快节奏的时代，不妨抽出一点时间，为自己和家人亲手制作一份充满爱意的艾饼吧！无论是作为下午茶点心还是节日礼品，都别有一番风味。希望这份简单的家庭版艾饼制作方法能为您的生活增添一丝温暖与甜蜜。