提到米粉蒸肉，这道菜色香味俱全，深受大家的喜爱。它不仅适合家庭聚餐，也是宴席上的常客。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。

所需食材

- 五花肉：500克

- 大米：适量（约100克）

- 干辣椒：3-4个

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 生姜：几片

- 葱：适量

- 老抽：1勺

- 生抽：2勺

- 料酒：1勺

- 白糖：1勺

- 盐：适量

制作步骤

1. 准备大米和调料

将大米放入锅中，加入干辣椒、八角、香叶等调料，用小火慢慢炒至大米微微发黄，散发出香味。然后将炒好的大米放入研磨机中打成粗颗粒状，这样就得到了自制的米粉。

2. 处理五花肉

将五花肉切成厚度适中的薄片，用清水冲洗干净后沥干水分。在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和切好的姜片，将五花肉均匀地腌制15分钟，使其充分吸收调味料的味道。

3. 拌米粉

将腌制好的五花肉一片片均匀地裹上米粉，确保每片肉都覆盖了足够的米粉。如果觉得米粉不够湿润，可以适当加一点清水调整。

4. 蒸制

在蒸盘底部铺上一层葱段或姜片，将裹好米粉的五花肉整齐地码放在上面。然后将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸40分钟左右，直到肉质软烂，米粉变得晶莹剔透即可。

5. 装盘

出锅前撒上一些葱花点缀，让整道菜看起来更加诱人。最后，一道香气扑鼻、色泽诱人的米粉蒸肉就完成了！

小贴士

- 炒大米时一定要用小火，避免炒糊影响口感。

- 如果喜欢更辣的口味，可以在米粉中加入一些辣椒粉。

- 蒸的时间可以根据个人喜好调整，时间越长，肉质越软糯。

这道米粉蒸肉做法简单，味道却非常地道。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。快试试吧！