【凉拌黄豆做法】凉拌黄豆是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感爽脆，还能补充植物蛋白和膳食纤维。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 150克 | 建议选用干黄豆，提前泡发 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 可用白醋代替 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香油 | 半汤匙 | 提香 |
| 辣椒油 | 少许（可选） | 喜辣者可添加 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味 |
二、制作步骤
1. 泡发黄豆：将干黄豆放入清水中浸泡6-8小时，或提前一晚放入冰箱冷藏。
2. 煮黄豆：将泡好的黄豆放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火煮约30分钟，至黄豆软而不烂。
3. 冷却处理：将煮好的黄豆捞出，过冷水冲洗，使其更加爽脆。
4. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油、盐和白糖，搅拌均匀。
5. 拌匀装盘：将冷却后的黄豆倒入调好的酱汁中，充分拌匀，静置10分钟让味道更入味。
6. 享用：凉拌黄豆可直接食用，也可搭配米饭或作为配菜。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 约130千卡 | 提供能量 |
| 蛋白质 | 约10克 | 补充植物蛋白 |
| 膳食纤维 | 约3克 | 促进肠道健康 |
| 钙 | 约130毫克 | 有助于骨骼健康 |
| 铁 | 约2.7毫克 | 预防贫血 |
四、小贴士
- 黄豆泡发时间越长，煮的时间可以适当缩短。
- 如果喜欢口感更脆的，可以减少煮制时间。
- 凉拌黄豆最好现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出美味健康的凉拌黄豆。这道菜不仅适合日常饮食，也适合聚会或野餐时作为一道清爽的小菜。
