【红烧鲢鱼的家常做法】红烧鲢鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质细腻，适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料的比例，就能做出一道色香味俱全的佳肴。下面将为大家详细总结红烧鲢鱼的家常做法。
一、红烧鲢鱼的家常做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的鲢鱼，大小适中，清洗干净后切块或整条处理。
2. 腌制去腥：用料酒、姜片和少许盐腌制10分钟左右，帮助去腥提鲜。
3. 煎鱼定型：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，锁住鱼肉水分，防止碎掉。
4. 炒香调料：加入葱、姜、蒜、干辣椒等配料炒香，再放入适量的生抽、老抽、糖、醋等调味。
5. 加水炖煮：倒入适量清水或高汤，放入鱼块，大火烧开后转小火慢炖。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可出锅。
二、红烧鲢鱼家常做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鲢鱼1条（约500克），生姜、大葱、蒜、干辣椒适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋、食用油 |
| 2 | 清洗处理 | 鲢鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块或保持整条 |
| 3 | 腌制去腥 | 加入料酒、姜片、少许盐腌制10分钟 |
| 4 | 煎鱼 | 热锅放油，将鱼两面煎至金黄，盛出备用 |
| 5 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香 |
| 6 | 加入调料 | 倒入生抽、老抽、白糖、盐、少量醋调味 |
| 7 | 烧水炖鱼 | 加入适量清水，放入煎好的鱼块，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟 |
| 8 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，出锅装盘 |
三、小贴士
- 煎鱼时一定要等油热后再下锅，避免鱼皮粘锅。
- 红烧过程中可根据口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜口可多放糖。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鲢鱼。不仅营养丰富，还能为家人带来一顿温馨的晚餐。快试试看吧！
