【桂花酱的做法】桂花酱是一种传统的中式甜品，香气浓郁、口感细腻，常用于搭配糕点、面包或直接食用。制作桂花酱的过程并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。以下是制作桂花酱的详细步骤总结，帮助您轻松在家做出美味的桂花酱。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 新鲜桂花 | 500克 |
| 白砂糖 | 500克 |
| 清水 | 200毫升 |
| 玻璃罐 | 1个（密封） |
二、制作步骤
1. 采摘与清洗
选择晴朗的天气采摘新鲜桂花，避免雨天采摘，以免影响风味。将桂花放入清水中轻轻漂洗，去除杂质和虫子，晾干水分。
2. 混合糖与桂花
将洗净并晾干的桂花放入大碗中，加入白砂糖，搅拌均匀。糖的量可以根据个人口味调整，但建议保持糖与花的比例为1:1。
3. 静置发酵
将混合好的桂花糖放入密封容器中，置于阴凉通风处，让其自然发酵1-2周。期间可偶尔打开盖子搅拌一次，促进香味融合。
4. 过滤与装瓶
发酵完成后，用细纱布或滤网将桂花渣过滤掉，只保留液体部分。将过滤后的桂花酱倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。
5. 储存与使用
桂花酱可在冰箱中保存数月。使用时可直接涂抹在面包、馒头或拌入酸奶中，也可用于烘焙。
三、小贴士
- 选用无农药残留的新鲜花朵，确保安全健康。
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当增加糖的用量。
- 发酵过程中若出现泡沫或异味，应立即停止使用，避免变质。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出香甜可口的桂花酱。无论是作为日常调味品还是节日礼品，都是不错的选择。
