【白灼鱿鱼的做法】白灼鱿鱼是一道经典的粤菜，口感鲜嫩、做法简单，非常适合家庭制作。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配，下面将从步骤总结和详细表格两个方面为大家详细介绍。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜鱿鱼，清洗干净后切片或切条。
2. 焯水处理：在沸水中加入姜片和料酒，将鱿鱼快速焯水去腥。
3. 调制酱汁：用生抽、香醋、蒜末、辣椒、香油等调成蘸料。
4. 白灼鱿鱼：将焯水后的鱿鱼放入热水中快速烫熟，捞出装盘。
5. 搭配酱汁：淋上事先调好的酱汁，即可食用。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜鱿鱼，去除内脏和外皮，洗净后切成薄片或条状 | 鲜鱿鱼（约300g） |
| 2 | 在锅中加水烧开，放入几片姜和少许料酒，将鱿鱼放入焯水10秒左右，捞出过冷水 | 姜片、料酒 |
| 3 | 准备蘸料：取小碗，加入生抽、香醋、蒜末、红椒丝、少许糖、香油搅拌均匀 | 生抽、香醋、蒜末、红椒丝、糖、香油 |
| 4 | 另起锅烧水，水开后放入焯过水的鱿鱼，快速煮30秒至变色，立即捞出 | - |
| 5 | 将煮好的鱿鱼摆盘，淋上调好的酱汁，可撒点葱花点缀 | 葱花（可选） |
三、小贴士
- 鱿鱼不宜焯水太久，否则会变硬影响口感。
- 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加辣椒。
- 使用新鲜鱿鱼是关键，冷冻鱿鱼口感较差。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味又健康的白灼鱿鱼，适合搭配米饭或作为下酒菜。
