【木姜子蒜蓉酱做法】木姜子，又称山胡椒、小茴香，是一种具有独特香气的野生植物果实，在川菜、滇菜中常用于调味。将木姜子与蒜蓉结合，制作成木姜子蒜蓉酱，不仅风味独特，还能提升菜肴的层次感。以下是详细的做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 木姜子 | 50 | 建议选用干燥的野生木姜子 |
| 蒜 | 100 | 新鲜大蒜，去皮后切末 |
| 食用油 | 100 | 建议使用菜籽油或花生油 |
| 辣椒粉 | 10 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 5 | 适量添加 |
| 酱油 | 10 | 可选，增加咸香味 |
| 白糖 | 3 | 少量提鲜 |
二、制作步骤
1. 处理木姜子
将木姜子放入锅中，加入少量水，小火炒干水分，去除部分苦涩味。
2. 炒香木姜子
在锅中倒入食用油，加热至七成热，放入炒干的木姜子，用小火慢慢煸炒，直至散发出浓郁香味。
3. 加入蒜末
待木姜子香味出来后，加入切好的蒜末，继续翻炒至蒜末微黄。
4. 调味
加入辣椒粉、盐、酱油和白糖，根据个人口味调整。
5. 冷却保存
炒好后关火，待其自然冷却，装入干净密封瓶中，置于阴凉处保存。
三、使用建议
- 拌菜：可用于凉拌黄瓜、豆芽等，增添清香。
- 蘸料：可作为火锅或烤肉的蘸料，风味独特。
- 炒菜：在炒肉或炒蔬菜时加入少许，提升香味。
四、注意事项
- 木姜子味道较重，初次尝试建议少量添加。
- 自制酱料最好在短期内使用，避免变质。
- 若喜欢更浓稠口感，可适当减少油量。
通过以上步骤，即可在家轻松制作出风味独特的木姜子蒜蓉酱。既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行调整，是厨房中不可多得的调味佳品。
