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酸菜白肉血肠的做法

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2025-07-22 09:36:33

酸菜白肉血肠的做法】酸菜白肉血肠是东北地区非常经典的一道传统菜肴,味道鲜美、口感丰富,尤其在冬季非常受欢迎。这道菜以酸菜为主料,搭配五花肉和血肠,经过炖煮后香气扑鼻,汤汁浓郁,是一道极具地方特色的家常菜。

为了更好地掌握这道菜的制作方法,以下是对“酸菜白肉血肠的做法”的总结,并附上详细步骤与所需材料表格。

一、做法总结

酸菜白肉血肠的制作过程主要包括:准备食材、处理肉类、炖煮酸菜和血肠。整个过程需要耐心和火候的把握,才能让味道更加醇厚。建议使用砂锅或炖锅进行慢炖,这样能更好地释放食材的香味。

二、所需材料及用量(2-3人份)

材料 用量 备注
酸菜 500克 建议选用腌制过的酸菜
五花肉 300克 去皮切块,焯水备用
血肠 200克 可选择市售成品或自制
大葱 1根 切段
生姜 1小块 切片
八角 1个 增香
干辣椒 1-2个 可选,根据口味添加
料酒 1勺 去腥
适量 根据口味调整
白胡椒粉 少许 增味
清水 1500ml 烧开后用于炖煮

三、具体步骤

1. 处理酸菜

- 将酸菜洗净,切成段或片,用清水浸泡10分钟,去除多余盐分。

- 挤干水分备用。

2. 焯水五花肉

- 五花肉切块,冷水下锅,加入几片姜和料酒,煮至水沸后撇去浮沫。

- 焯水约5分钟后捞出,冲洗干净备用。

3. 炖煮

- 热锅凉油,放入姜片和八角炒香。

- 加入焯好的五花肉翻炒,再加入酸菜翻炒均匀。

- 倒入清水,水量要没过食材。

- 放入血肠,大火烧开后转小火慢炖30分钟。

- 最后加盐、白胡椒粉调味,撒上葱段即可。

四、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道,可以加入少量酱油提色。

- 血肠不宜炖太久,否则会变硬,影响口感。

- 可根据个人口味加入土豆、粉条等配菜,增加风味层次。

通过以上步骤,您就可以在家轻松做出一道地道的酸菜白肉血肠。这道菜不仅美味,还能带来浓浓的家乡味道,非常适合家庭聚餐时享用。

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