辣椒油是川菜中不可或缺的经典调味品，而复合辣椒油更是将多种风味融为一体，让菜肴更加丰富多彩。下面，我们就来详细介绍一下如何制作这款美味的复合辣椒油。

所需材料：

- 干辣椒（可以选择不同品种混合使用，如灯笼椒、朝天椒等）—— 100克

- 花椒粒—— 10克

- 白芝麻—— 20克

- 食用油—— 500毫升

- 生姜片—— 5片

- 大蒜瓣—— 3瓣

- 香葱—— 2根

制作步骤：

第一步：准备辣椒和香料

首先，将干辣椒清洗干净后晾干，然后放入锅中用小火慢慢炒至微黄并散发出香味。接着，将炒好的辣椒稍微冷却后放入搅拌机中打成细粉状。同时，准备好花椒粒、白芝麻以及切好的生姜片、大蒜瓣和香葱段备用。

第二步：热油处理

在锅中倒入食用油，开小火加热至七成热（约180℃），然后依次加入生姜片、大蒜瓣和香葱段，炸至金黄色捞出丢弃。接着，将热油缓缓倒入装有辣椒粉的容器中，注意不要一次性倒完，以免油温过高导致辣椒变焦。

第三步：加入香料提升风味

当油温降至五成热时，再加入花椒粒和白芝麻，搅拌均匀。这样不仅可以增加辣椒油的香气，还能使其口感更加丰富。

第四步：静置与储存

最后，将做好的复合辣椒油放置一旁自然冷却，然后装入密封瓶中存放于阴凉干燥处。经过几天的浸泡，辣椒油的味道会更加浓郁醇厚。

通过以上四个简单的步骤，您就可以轻松制作出属于自己的复合辣椒油啦！无论是拌面、蘸饺子还是作为调料，这款辣椒油都能为您的餐桌增添一抹亮色。快动手试试吧！