提到毛蟹炒年糕，这是一道充满江南风味的家常菜。软糯的年糕搭配鲜嫩的毛蟹，不仅色香味俱佳，而且制作过程也相对简单。今天就来分享一下这道菜的具体做法。
首先准备食材：
- 毛蟹：适量（根据人数调整）
- 年糕：适量
- 姜片：几片
- 蒜瓣：几颗
- 青红椒：各一个（可选）
- 生抽：一勺
- 老抽：半勺
- 料酒：两勺
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 清水：适量
接下来是具体的步骤：
1. 处理毛蟹：将毛蟹清洗干净后，切成小块备用。如果觉得麻烦，也可以选择购买已经处理好的毛蟹。
2. 准备配料：姜切片，蒜拍碎，青红椒切块备用。
3. 腌制毛蟹：在毛蟹中加入料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制约15分钟，这样可以去腥增香。
4. 炒制毛蟹：锅中倒入适量油，烧热后放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入腌制好的毛蟹翻炒至变色。
5. 加入年糕：将切好的年糕加入锅中，与毛蟹一起翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，让年糕充分吸收汤汁的味道。
7. 加水炖煮：加入适量清水，水量以没过食材为宜，盖上锅盖，中小火炖煮约10分钟，直到年糕变得软糯。
8. 收汁：打开锅盖，转大火收汁，同时加入青红椒块，快速翻炒均匀即可出锅。
一道美味的毛蟹炒年糕就完成了！这道菜的特点在于毛蟹的鲜美和年糕的软糯相结合，口感丰富，非常适合家庭聚餐时享用。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
