提到酥饼，相信很多人都会垂涎三尺。这种外皮金黄酥脆、内馅香甜软糯的小点心，无论是作为早餐还是下午茶都堪称完美。今天就为大家带来一份详细的酥饼做法大全和配方，让你在家也能轻松制作美味的酥饼。

一、经典蛋黄酥的做法

配方：

- 油皮部分：中筋面粉200克、猪油60克、细砂糖30克、水80毫升。

- 油酥部分：低筋面粉150克、猪油75克。

- 内馅部分：红豆沙适量、咸蛋黄若干。

制作步骤：

1. 准备油皮：将中筋面粉过筛后放入碗中，加入猪油和细砂糖，慢慢倒入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

2. 准备油酥：将低筋面粉与猪油混合，揉匀成团备用。

3. 分割面团：将油皮和油酥分别分成大小均匀的小剂子。

4. 包制：取一个油皮小剂子，压扁后包入油酥小剂子，收口朝下放置。

5. 擀卷：用擀面杖将包好的面团擀成长条形，然后卷起，重复两次。

6. 成型：将卷好的面团竖立起来，按压成圆形，包入红豆沙和咸蛋黄。

7. 烘烤：将包好馅料的酥饼摆放在烤盘上，刷上一层蛋液，撒上芝麻，放入预热至180℃的烤箱中烤约25分钟即可。

二、奶香南瓜酥饼

配方：

- 南瓜泥150克、糯米粉100克、牛奶50毫升、白糖30克、植物油适量。

制作步骤：

1. 制作南瓜泥：将南瓜蒸熟后捣成泥状，加入白糖拌匀。

2. 和面：将南瓜泥、糯米粉和牛奶混合，揉成光滑的面团。

3. 分割面团：将面团分成小剂子，搓圆后压扁。

4. 煎制：在平底锅中倒入少量植物油，将压扁的面团放入锅中，两面煎至金黄色即可。

三、肉松酥饼

配方：

- 水油皮：中筋面粉200克、猪油60克、水80毫升。

- 油酥：低筋面粉150克、猪油75克。

- 内馅：肉松适量、沙拉酱适量。

制作步骤：

1. 准备水油皮和油酥：按照经典蛋黄酥的方法制作水油皮和油酥。

2. 包制：将水油皮和油酥包在一起，擀卷两次后分割成小剂子。

3. 成型：将包好馅料的面团压扁，抹上沙拉酱，撒上肉松。

4. 烘烤：放入预热至180℃的烤箱中烤约20分钟即可。

四、小贴士

- 保持湿度：制作酥饼时，注意面团的湿度，避免过于干燥导致开裂。

- 控制温度：烘烤时要根据自家烤箱的特性调整温度和时间。

- 创意搭配：可以根据个人口味调整内馅，如加入芝士、水果等。

以上就是几种常见的酥饼做法和配方，希望大家能够喜欢并动手尝试。无论是家庭聚会还是日常享受，酥饼都能为你的餐桌增添一抹亮色！