水煮牛肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香而闻名。这道菜色香味俱佳，肉质嫩滑，汤汁浓郁，非常适合喜欢重口味的朋友。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的水煮牛肉。
首先，准备所需的食材。你需要新鲜的牛肉片、豆芽、青蒜、干辣椒和花椒等。此外，还需要一些基本的调料如生抽、老抽、料酒、盐、鸡精以及淀粉。
步骤一：处理牛肉
将牛肉切成薄片，加入少许生抽、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制大约15分钟。这样可以让牛肉更加入味且保持嫩滑。
步骤二：准备蔬菜
将豆芽洗净后放入锅中焯水，捞出备用。同时，把青蒜切段备用。
步骤三：炒制底料
在锅里倒入适量的油，先放入干辣椒和花椒炸香，然后加入葱姜蒜爆炒出香味。接着加入豆瓣酱继续翻炒至红油渗出。
步骤四：煮牛肉
向锅内注入足够的清水或高汤，待水烧开后下入腌好的牛肉片，用筷子轻轻拨散，避免粘连。等牛肉变色熟透后，再依次加入焯好的豆芽和青蒜段。
步骤五：调味收尾
根据个人口味调整咸淡，可适当添加一点盐和鸡精提味。最后撒上些许葱花点缀即可出锅装盘。
这样一道热腾腾、香气扑鼻的家常水煮牛肉就完成了！它不仅简单易学，而且成本低廉，非常适合家庭日常烹饪。希望大家都能尝试一下，享受美食带来的快乐吧！
