在众多中式家常菜中，“蚂蚁上树”是一道非常受欢迎的经典菜肴。这道菜以其独特的口感和简单的制作方法深受大家的喜爱。今天就来教大家如何轻松做出一道美味的“蚂蚁上树”。
准备食材
首先准备好所需的食材：粉丝、猪肉末（或牛肉末）、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖以及一些青蒜叶作为点缀。
制作步骤
1. 泡发粉丝：将干粉丝放入温水中浸泡至软，大约需要10-15分钟。泡好后捞出沥干备用。
2. 炒制肉末：锅中倒入适量油，加热后放入切好的葱姜蒜爆香，然后加入肉末翻炒至变色。接着加入一勺豆瓣酱继续翻炒均匀，让肉末充分吸收酱香味。
3. 调味：向锅中加入适量的生抽、老抽调色调味，并根据个人口味添加少许白糖提鲜。随后倒入少量清水，煮沸后转小火慢炖几分钟，使肉末更加入味。
4. 加入粉丝：将泡好的粉丝放入锅内，与肉末混合均匀，用中小火慢慢翻炒，直至粉丝完全吸收汤汁变得晶莹剔透为止。
5. 装盘装饰：最后撒上切段的青蒜叶作为点缀即可出锅啦！
小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入一点点醋，这样不仅能去腥增香还能提升整体风味。
- 炒粉丝的时候一定要耐心地翻动，避免粘锅或者糊底。
这道“蚂蚁上树”不仅色泽诱人、味道鲜美，而且操作起来也非常方便快捷。无论是家庭聚餐还是日常三餐都非常合适。希望你能尝试一下这个简单又美味的家常版“蚂蚁上树”，享受烹饪的乐趣吧！
