【家常猪肉炸酱怎么做】炸酱是北方饮食文化中非常经典的一道酱料，尤其在面食中扮演着重要角色。家常猪肉炸酱以其浓郁的香味和丰富的口感深受喜爱。下面将从选材、步骤和技巧三个方面，总结制作家常猪肉炸酱的方法。
一、食材准备（基础材料）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 200克 | 肥瘦适中更香 |
| 黄豆酱 | 2大勺 | 建议选用老北京风味 |
| 甜面酱 | 1大勺 | 增加层次感 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜调和味道 |
| 清水 | 适量 | 调整浓稠度 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 备料：将生姜、大蒜剁成末备用；猪肉末提前腌制（可加少许盐、料酒）。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入姜蒜末炒出香味。
3. 炒肉末：加入猪肉末，用中火煸炒至变色，去除多余油脂。
4. 调味：加入黄豆酱和甜面酱，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入适量清水，加入白糖、料酒，小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，即可出锅。
三、小贴士（提升口感的关键）
- 酱的选择：黄豆酱和甜面酱的比例可根据个人喜好调整，喜欢咸香可多放黄豆酱。
- 肉末处理：猪肉末不宜太细，保持一定颗粒感更佳。
- 火候控制：炖煮时要用小火，避免糊底，同时让酱味充分融合。
- 保存方法：炸酱可冷藏保存3天左右，使用前加热即可。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出地道的家常猪肉炸酱。无论是搭配面条、馒头还是配粥，都能带来满满的幸福感。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
