【米酒汤圆蛋花汤的做法】米酒汤圆蛋花汤是一道融合了甜、香、滑、鲜的家常汤品，尤其在冬季或节日时非常受欢迎。它不仅味道美味，还能暖身养胃，适合全家人一起享用。下面将详细总结这道汤的制作步骤，并以表格形式展示所需材料与做法。
一、
米酒汤圆蛋花汤主要由米酒、汤圆和鸡蛋组成，搭配适量的水和糖调味。其关键在于掌握好火候，使汤圆煮熟不破，蛋花细腻不结块。制作过程中需要注意以下几点：
1. 米酒的选择：选用甜米酒（如江浙地区的糯米酒）更佳，味道香甜浓郁。
2. 汤圆的处理：如果是冷冻汤圆，可直接下锅煮；新鲜汤圆需提前煮软再加入。
3. 蛋花的打发：鸡蛋液需充分搅拌，加入少量水或牛奶可以提升口感。
4. 调味控制：根据个人口味调整糖量，避免过甜影响整体风味。
二、制作步骤及材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 米酒（甜米酒） | 500ml | 建议使用瓶装甜米酒，味道更佳 |
| 汤圆（速冻） | 10颗左右 | 可根据人数增减 |
| 鸡蛋 | 2个 | 需提前打散 |
| 清水 | 500ml | 用于煮汤 |
| 白砂糖 | 适量 | 根据口味添加 |
| 红枣（可选） | 3-5颗 | 增加甜味与营养 |
| 枸杞（可选） | 少许 | 提升色泽与滋补效果 |
三、具体做法步骤
1. 准备材料
将米酒、清水、汤圆、鸡蛋等准备好。如果使用冷冻汤圆，无需提前煮制。
2. 煮水
在锅中加入清水，大火烧开后转小火。
3. 加入米酒
将米酒倒入锅中，轻轻搅拌均匀，让酒香融入水中。
4. 加入汤圆
将汤圆放入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘底。煮至汤圆浮起即可。
5. 打入蛋花
将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，同时用筷子或勺子轻轻搅动，形成细碎蛋花。
6. 调味
根据个人口味加入适量白砂糖，搅拌均匀。
7. 出锅前可加红枣/枸杞（可选）
如果喜欢，可在最后几分钟加入红枣或枸杞，增加风味。
8. 盛出食用
汤煮好后关火，稍等片刻后盛入碗中，趁热饮用。
四、小贴士
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当减少水量。
- 蛋花成型的关键是“边倒边搅”，动作要轻柔。
- 米酒不宜煮太久，否则会失去香气。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗香甜可口的米酒汤圆蛋花汤。无论是作为早餐还是夜宵，都是温暖又满足的选择。
