【茄子西红柿卤面怎么做】茄子西红柿卤面是一道家常又美味的面食，结合了茄子和西红柿的鲜香，搭配浓郁的酱汁，非常适合喜欢酸甜口味的朋友。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 面条 | 200克 |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 西红柿 | 2个（约400克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子去皮切块，西红柿切块，大蒜切末，生姜切丝。 |
| 2 | 锅中倒油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 3 | 加入茄子翻炒至微软，加入西红柿继续翻炒。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，煮开后转小火炖煮5分钟。 |
| 6 | 同时烧水煮面，面条煮熟后捞出过冷水备用。 |
| 7 | 将面条放入卤中拌匀，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 茄子处理 | 茄子容易氧化变黑，可提前用盐腌制10分钟再冲洗干净。 |
| 番茄选择 | 选用成熟度高的西红柿，味道更浓郁。 |
| 卤汁浓稠 | 若喜欢浓稠口感，可在最后加入少许淀粉水勾芡。 |
| 配菜建议 | 可根据喜好加入鸡蛋、青椒或豆腐等配菜增加风味。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗香喷喷的茄子西红柿卤面。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，适合忙碌的日常烹饪。快试试看吧！
