广式鸡仔饼是一种极具特色的传统广式点心，以其香脆可口、甜而不腻的特点深受人们喜爱。它不仅是广东地区的经典小吃，还常常出现在各种节庆场合中。今天就来教大家如何亲手制作这款美味的传统点心。

所需材料：

- 面粉：250克

- 糖粉：150克

- 麦芽糖：50克

- 花生仁：80克

- 核桃仁：50克

- 芝麻：适量

- 猪油：100克

- 鸡蛋：1个

制作步骤：

1. 准备食材

将花生仁和核桃仁放入烤箱中烘烤至金黄酥脆，然后用擀面杖轻轻碾碎备用。芝麻可以提前炒熟，增加香气。

2. 调制糖浆

在一个锅里加入麦芽糖和糖粉，小火加热并不断搅拌，直到糖浆变得粘稠且透明。随后加入融化的猪油继续搅拌均匀，关火放凉备用。

3. 混合面团

在大碗中倒入面粉，慢慢加入调好的糖浆，同时用手揉搓成柔软的面团。如果觉得太干，可以适当加一点水；如果太湿，则再撒些面粉调整。

4. 添加辅料

把切碎的花生仁、核桃仁以及芝麻混合到面团中，确保每一块面团都能裹上这些坚果和芝麻。

5. 成型与冷藏

将混合好的面团分成若干小块，用手掌压扁成圆形或椭圆形的小饼状。将做好的鸡仔饼整齐地摆放在铺了烘焙纸的盘子上，并放入冰箱冷藏至少半小时。

6. 烘焙

从冰箱取出鸡仔饼，刷上一层蛋液（可以用打散的鸡蛋），然后放入预热至170℃的烤箱中，烤约20分钟即可。注意观察颜色变化，避免烤焦。

7. 冷却享用

出炉后的鸡仔饼需要完全冷却后才能品尝，这样口感会更加酥脆。密封保存，随吃随取。

小贴士：

- 麦芽糖是鸡仔饼的灵魂，如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替，但风味会略有不同。

- 猪油的使用能让鸡仔饼更加香脆，如果不喜欢动物油脂，也可以选择植物油替代。

- 烤制时一定要控制好温度和时间，以免影响成品的口感。

按照以上步骤操作，你就可以在家轻松做出地道的广式鸡仔饼啦！无论是自己解馋还是馈赠亲友，都是一份不错的选择。快来试试吧！