豆腐皮和芹菜都是常见的食材，简单搭配却能做出一道色香味俱全的家常菜。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常餐桌。下面我们就来一起看看如何制作这道最正宗的豆腐皮炒芹菜。

准备材料：

- 豆腐皮：适量（根据人数调整）

- 芹菜：适量

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒：若干（可选）

- 盐：适量

- 酱油：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将豆腐皮切成条状或片状，具体形状可以根据个人喜好决定。芹菜洗净后切段，去掉根部和叶子的部分，只留中间脆嫩的部分。大蒜拍碎切末，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水处理

在锅中加入清水烧开，放入切好的豆腐皮稍微焯一下，去除豆腥味。捞出后沥干水分备用。芹菜也用同样的方法焯水，时间不宜过长，保持其鲜绿的颜色和脆嫩口感即可。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，先放入蒜末和姜丝爆香，接着加入干辣椒段翻炒几下，散发出香味。

4. 翻炒主料

将焯好水的豆腐皮和芹菜一同倒入锅中，快速翻炒均匀。此时可以加入少量酱油提味，并根据个人口味撒入适量盐调味。

5. 收汁出锅

翻炒至所有食材完全熟透且味道融合后，即可关火盛盘。一盘香气扑鼻、色泽诱人的豆腐皮炒芹菜就完成了！

小贴士：

- 如果喜欢更加丰富的口感，可以在最后撒上一些葱花或者芝麻点缀。

- 焯水时可以加一点盐和油，这样可以让食材颜色更鲜艳。

- 干辣椒可以根据个人喜好增减，不喜辣的朋友可以选择省略。

这道豆腐皮炒芹菜，清淡爽口又不失风味，是一道非常适合家庭聚餐的健康菜品。希望你能尝试并享受这份美味！