苦菜是一种常见的野菜，在很多地方都能找到它的身影。它不仅味道独特，还具有一定的营养价值和药用价值。今天就来教大家几种简单易学的苦菜做法。
一、凉拌苦菜
材料：新鲜苦菜、蒜末、辣椒油、醋、盐、糖
步骤：
1. 将苦菜摘洗干净，放入沸水中焯烫一下，然后捞出过凉水，沥干水分备用。
2. 在碗中加入蒜末、辣椒油、醋、盐和糖，调成调味汁。
3. 把调味汁倒入苦菜中，搅拌均匀即可。
二、苦菜炒蛋
材料：苦菜、鸡蛋、盐、食用油
步骤：
1. 苦菜洗净后切段，鸡蛋打入碗中打散备用。
2. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中翻炒至熟，盛出备用。
3. 锅中再加少许油，放入苦菜翻炒几下，加入适量盐调味。
4. 最后将炒好的鸡蛋倒回锅中与苦菜混合翻炒均匀即可。
三、苦菜汤
材料：苦菜、瘦肉片、姜片、盐、胡椒粉
步骤：
1. 苦菜洗净切段，瘦肉切片。
2. 锅中加水烧开，放入姜片和瘦肉片煮至瘦肉变色。
3. 加入苦菜段继续煮几分钟，最后根据个人口味加盐和胡椒粉调味即可。
以上就是三种简单的苦菜做法，希望大家喜欢。苦菜虽然略带苦味，但经过不同的烹饪方式处理后，可以变得非常美味。而且苦菜富含维生素和矿物质，对身体有益，不妨多尝试一下这种健康的食材。
