在忙碌的生活中，一道简单又营养的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款既健康又美味的菜肴——炒木耳长山药。这道菜色香味俱全，不仅操作简便，而且富含多种营养元素，特别适合家庭日常餐桌。

准备食材

首先，准备好所需的食材：新鲜的长山药一根（约300克），干木耳一小把（提前泡发），青椒半个，红椒半个，大蒜两瓣，生姜少许。此外，还需要一些调味料，如盐、生抽、蚝油和食用油。

制作步骤

1. 处理食材

将长山药去皮后切成薄片，放入清水中浸泡以防氧化变黑；泡发好的木耳撕成小朵备用。青椒和红椒洗净后切块，大蒜拍碎，生姜切丝。

2. 焯水预处理

锅中加水烧开，将长山药片和木耳分别下锅快速焯烫一下，捞出沥干水分。这样既能保持山药脆嫩的口感，也能让木耳更加入味。

3. 热锅爆香

热锅凉油，先放入姜丝和蒜末爆香，随后加入青椒和红椒翻炒几下，释放蔬菜的香气。

4. 翻炒主料

接着倒入焯好水的长山药片和木耳，快速翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入适量的盐、生抽和蚝油调味。

5. 收尾装盘

最后大火快炒片刻，确保所有食材充分混合并吸收调料的味道，即可关火盛盘上桌。

营养价值

长山药含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化；而木耳则被誉为“血管清道夫”，能够帮助清理体内垃圾。两者搭配在一起，不仅颜色诱人，还兼具养生功效。此外，青椒和红椒为菜品增添了维生素C，使得整道菜更加均衡健康。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在最后撒上一点胡椒粉提鲜。

- 对于肠胃较弱的朋友来说，可以适当减少山药的用量，并延长烹饪时间以软化质地。

这道炒木耳长山药做法简单易学，非常适合新手尝试。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴，都能赢得大家的喜爱。快来试试吧！