【咸蛋黄茄子的做法】咸蛋黄茄子是一道色香味俱全的家常菜，口感丰富，咸香适口，深受许多人的喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作步骤，并通过表格形式清晰展示所需材料和做法。
一、
咸蛋黄茄子主要由茄子和咸蛋黄组成，通过煎制和调味的方式，使茄子吸收咸蛋黄的香味，形成独特的风味。制作过程中需要注意茄子的处理方式，避免吸油过多，同时掌握好火候，确保口感软嫩不油腻。整道菜简单易做，适合家庭日常烹饪。
二、详细做法与材料表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 咸蛋黄茄子 |
| 主要食材 | 茄子2根、咸蛋黄2个、蒜末适量、葱花少许、生抽1勺、盐适量、食用油适量 |
| 辅料 | 面粉或淀粉（可选） |
| 做法步骤 | 1. 茄子切条，用盐腌制10分钟，挤干水分。 2. 咸蛋黄蒸熟后压碎备用。 3. 热锅加油，放入茄子煎至微黄。 4. 加入蒜末炒香，倒入咸蛋黄翻炒均匀。 5. 加入生抽调味，撒上葱花即可出锅。 |
| 小贴士 | - 茄子提前用盐腌制可减少吸油量。 - 若喜欢更浓郁口感，可加入少量淀粉水勾芡。 - 咸蛋黄可根据口味选择是否蒸熟。 |
通过以上步骤和材料准备，您就可以轻松在家做出美味的咸蛋黄茄子。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。
