榨菜肉丝汤是一道非常家常又营养丰富的汤品，尤其在秋冬季节，喝上一碗热腾腾的榨菜肉丝汤，既能暖胃又能开胃。这道汤的做法简单，食材也容易获取，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇尝试。

一、所需食材

- 榨菜：100克（根据个人口味可适量增减）

- 猪里脊肉或瘦肉：150克

- 鸡蛋：1个（可选，用于增加口感）

- 姜片：3-4片

- 葱花：少许

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许（可选）

- 食用油：适量

- 清水：约800毫升

二、具体做法步骤

1. 准备食材

将榨菜洗净后切丝，如果榨菜比较咸，可以提前用清水浸泡10分钟，再冲洗干净，以减少盐分。

猪肉切成细丝，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，让肉丝更嫩滑。

鸡蛋打散备用，葱花切好，姜切片。

2. 炒香底料

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片爆香，接着放入榨菜丝翻炒几下，炒出香味后加入少量清水煮开。

3. 炖煮肉丝

待水烧开后，将腌好的肉丝放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。

等肉丝变色后，转小火慢炖几分钟，让肉丝充分吸收榨菜的香味。

4. 加入鸡蛋液

在汤快熟时，慢慢倒入打好的鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花，这样汤会更加鲜美。

5. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可关火。

三、小贴士

- 榨菜本身有咸味，所以在放盐的时候要控制好量，避免过咸。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在汤中加入一点猪骨或鸡架一起炖煮，味道会更鲜美。

- 肉丝可以用鸡胸肉代替，同样美味。

四、营养价值

榨菜富含膳食纤维和多种矿物质，有助于促进消化；而猪肉则含有丰富的蛋白质和铁元素，有助于补充体力。搭配鸡蛋，整道汤既营养又均衡，特别适合早餐或晚餐时饮用。

总之，榨菜肉丝汤不仅做法简单，而且味道鲜美，是日常饮食中不可多得的一道健康汤品。如果你还没尝试过，不妨动手做一次，相信你一定会爱上它的味道！