在寒冷的日子里，一碗热腾腾的海带炖排骨不仅能够驱散寒意，还能为身体补充丰富的营养。这道菜简单易做，却有着浓郁的风味和极高的营养价值。接下来就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧。

准备食材

- 排骨：500克（建议选择带点肥瘦相间的部位，这样炖出来的汤更香浓）

- 海带：适量（根据个人喜好决定用量，干海带需提前泡发）

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理排骨

将排骨清洗干净后，放入冷水中焯水去腥。加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再继续煮约3分钟，捞出沥干备用。

2. 泡发海带

如果使用的是干海带，需要提前将其浸泡在清水中至少4小时，直至完全泡软。如果是新鲜海带，则直接清洗干净即可。

3. 炖煮排骨

在砂锅或炖锅中倒入适量清水，将焯过水的排骨放入锅中，加入几片生姜和一段切好的大葱段。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，让排骨的味道充分释放出来。

4. 加入海带

将泡发好的海带切成长条状或者打成结，放入锅中与排骨一同炖煮。此时可以适当调整火力，保持微沸状态继续炖煮15-20分钟。

5. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐进行调味。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以多炖一会儿；若想要清爽一点，则可稍早关火。最后撒上些许葱花点缀即可。

小贴士

- 焯水是去除排骨异味的关键步骤，一定要耐心操作。

- 干海带富含碘元素，但泡发时不要反复搓洗，以免流失营养成分。

- 想要汤色更加清澈透亮，可以在炖煮过程中撇去多余的油脂。

总结

这道海带炖排骨既适合家庭日常食用，也适合作为节日聚餐的一道主菜。它不仅味道鲜美，还富含蛋白质、钙质以及多种微量元素，对身体健康非常有益。快动手试试看吧！相信你也能轻松做出一道令人满意的家常美食。