想要做出一道色香味俱全的红烧排骨吗？今天就来教大家如何制作这道经典的家常菜。红烧排骨不仅色泽诱人，而且肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道老少皆宜的美味佳肴。

所需食材：

- 排骨 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 桂皮 1小段

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 清水 适量

- 盐 适量

制作步骤：

第一步：准备排骨

首先将买回来的排骨清洗干净，切成小块。然后放入清水中浸泡约30分钟，以去除血水。期间可以换几次水，确保排骨更加干净。

第二步：焯水处理

将浸泡好的排骨捞出，放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫。煮至无明显血水渗出时，捞出排骨沥干水分备用。这一步可以有效去除排骨的腥味。

第三步：炒制排骨

在锅中倒入少量油，加热后放入沥干的排骨，用中小火慢慢煎至两面金黄。这样可以让排骨表面形成一层焦香，增加风味。

第四步：调味炖煮

将煎好的排骨推到锅的一边，放入切好的姜片、葱段、八角、香叶和桂皮，煸炒出香味。接着加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。随后加入冰糖，继续翻炒至冰糖完全融化并呈现琥珀色。

第五步：加水炖煮

向锅中加入足量的清水，水量要没过排骨。大火煮开后转小火慢炖40分钟左右。期间可以根据个人口味调整盐的用量，并注意观察汤汁的变化，避免糊锅。

第六步：收汁装盘

待排骨炖至软烂入味后，开大火收汁，使汤汁变得浓稠且均匀地包裹在排骨上。最后撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。

小贴士：

1. 焯水时不要省略，这是去除排骨腥味的重要步骤。

2. 炖煮过程中如果发现水量不足，可以适当添加热水。

3. 收汁时要注意火力，以免糊锅影响口感。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道美味的红烧排骨啦！无论是搭配米饭还是作为宴客菜品都非常合适。快来试试吧，让家人朋友都品尝一下你的厨艺成果吧！