鲅鱼作为一种常见的海鱼，肉质鲜美，富含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，是很多人喜爱的食材之一。今天就来分享一道简单又美味的家常红烧鲅鱼的做法，让你轻松在家中就能享受到这道地道的家常菜。

准备材料：

- 鲅鱼一条（约500克）

- 姜片几片

- 蒜瓣几粒

- 小葱两根

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖一小勺

- 料酒适量

- 盐适量

- 清水适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 处理鲅鱼：将鲅鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成段状。用厨房纸巾吸干表面水分，这样煎的时候不容易溅油。

2. 腌制鲅鱼：在鲅鱼段上撒上少许盐和料酒，腌制约15分钟，使其入味并去腥。

3. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌好的鲅鱼段，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片和蒜瓣爆香，然后放入切段的小葱翻炒均匀。

5. 调味炖煮：将煎好的鲅鱼段放入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以没过鱼段为宜。大火烧开后转小火慢炖15分钟左右，直至汤汁浓稠，鲅鱼充分吸收了酱汁的味道。

6. 收汁装盘：最后根据个人口味调整咸淡，开大火稍微收一下汁，让味道更加浓郁。将红烧鲅鱼盛出，摆盘即可享用。

小贴士：

- 鲅鱼本身味道鲜美，不需要过多复杂的调料，简单的几种调味品就能做出地道的家常风味。

- 煎鱼时一定要控制好火候，避免煎糊影响口感。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入一些胡萝卜块或土豆块一起炖煮。

这道红烧鲅鱼色泽红亮，肉质细嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是闲暇的周末，都是一道值得尝试的经典家常菜。快动手试试吧！