香辣炒虾尾是一道色香味俱佳的家常菜，深受大家的喜爱。制作这道菜并不复杂，只需准备好新鲜的虾尾和一些常见的调料即可。
首先，将买回来的新鲜虾尾清洗干净，去掉多余的虾线。然后在锅中加入适量的水，放入姜片和料酒，将虾尾焯水后捞出备用。这一步可以有效去除虾的腥味，并使虾肉更加紧实。
接着，在热油锅中放入干辣椒段和花椒粒，小火慢慢炸出香味。随后加入葱姜蒜末爆香，再倒入豆瓣酱翻炒均匀。这个时候，将焯好水的虾尾倒入锅中，快速翻炒几下，让虾尾充分吸收调料的味道。
最后，根据个人口味加入适量的盐、糖和酱油调味，继续翻炒至虾尾完全熟透。如果喜欢的话，还可以撒上一些葱花或者香菜点缀提味。
这样一道美味的香辣炒虾尾就完成了。它色泽红亮，香气扑鼻，虾肉鲜嫩可口，非常适合搭配米饭一起享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快试试吧！
