在众多广式早餐中，肠粉以其细腻滑嫩的口感深受人们喜爱。而一碗好的肠粉，除了新鲜的米浆和恰到好处的蒸制工艺外，酱汁更是点睛之笔。今天，就来分享一款特别适合搭配肠粉的秘制辣椒油。
制作这款辣椒油的关键在于选材与火候。首先准备上等的红辣椒粉，这种辣椒粉颜色鲜亮，辣味适中，既能提香又不会过于刺激。然后加入适量的花椒粉，增添麻香味。再放入一些芝麻和花生碎，增加坚果香气和口感层次。
将这些材料混合均匀后，烧热植物油至冒烟，稍微冷却后缓缓倒入调料中。这个过程需要小心操作，既要保证辣椒粉充分释放香气，又不能让高温破坏食材营养。待辣椒油完全冷却后，再加入少许酱油、醋和糖调味，这样不仅能平衡辣度，还能提升整体风味。
当这份秘制辣椒油淋在刚出锅的肠粉上时，红艳的辣椒油与洁白的肠粉形成鲜明对比，不仅视觉上赏心悦目，而且每一口都能感受到辣椒油的香辣与肠粉的软糯完美融合。无论是单独享用还是与其他配料一起搭配，都能带来意想不到的美味体验。
