炒鸡蛋豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。这道菜的做法并不复杂，只需要一些常见的食材和简单的步骤就能完成。下面，我们就一起来看看具体的做法吧！

准备材料

- 嫩豆腐：一块（约300克）

- 鸡蛋：两个

- 小葱：适量

- 生姜：少许

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：适量

- 淀粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备工作

将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入盘中备用。小葱切段，生姜切丝，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 腌制豆腐

在切好的豆腐块上撒少许盐，轻轻拌匀，静置10分钟。这样可以让豆腐更加入味，并且在后续烹饪时不易碎裂。

3. 调制酱汁

取一个小碗，加入适量生抽、少许白糖和清水，搅拌均匀后备用。可以根据个人口味调整调料的比例。

4. 煎豆腐

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将腌制好的豆腐块逐一放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。煎好后盛出备用。

5. 炒鸡蛋

锅中留底油，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块状，然后盛出备用。

6. 混合炒制

锅中再加少许油，放入姜丝爆香，随后加入煎好的豆腐块和炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

7. 调味收汁

倒入事先调好的酱汁，轻轻翻炒均匀，让豆腐和鸡蛋充分吸收酱汁的味道。最后撒上葱段，继续翻炒几下即可关火。

8. 装盘享用

将炒好的鸡蛋豆腐盛入盘中，一道色香味俱佳的家常菜就完成了！可以搭配米饭一起食用，非常美味。

小贴士

- 煎豆腐时一定要耐心，火候不要太大，以免豆腐外焦里生。

- 调酱汁时可以根据个人喜好添加辣椒或醋，增加风味。

- 如果喜欢口感更滑嫩，可以在炒鸡蛋时加入少量水淀粉勾芡。

这道炒鸡蛋豆腐做法简单，味道鲜美，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。快试试吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的佳肴！