椒盐里脊是一道深受大家喜爱的经典菜肴，外酥里嫩，香气四溢。这道菜色香味俱佳，既适合作为家庭聚餐的一道主菜，也适合朋友聚会时的小吃。接下来，我将详细介绍如何制作这道美味的椒盐里脊。

首先，准备好所需的食材。我们需要猪里脊肉300克，鸡蛋1个，淀粉适量，面粉适量，青红椒各半个，大蒜2瓣，生姜一小块，葱一根。调味料包括盐、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉和食用油。

步骤一：处理里脊肉

将猪里脊肉清洗干净后切成条状，厚度约为1厘米左右。切好后放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉质更加入味。

步骤二：准备裹料

在一个大碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。接着在另一个碗中混合等量的淀粉和面粉，比例大约是1:1。如果喜欢更脆的口感，可以适当增加淀粉的比例。

步骤三：裹粉

将腌好的里脊肉条先在蛋液中滚一圈，然后放入淀粉面粉混合物中，用手轻轻按压，确保每根肉条都均匀地裹上一层粉。重复此过程两次，这样可以使炸出来的里脊更加酥脆。

步骤四：炸制

锅内倒入足够的食用油，加热至六成热（约180摄氏度）。将裹好粉的里脊肉一条条放入油锅中，避免粘连。用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

步骤五：调制椒盐

在小碗中混合辣椒粉、花椒粉、盐和少量白胡椒粉，搅拌均匀制成椒盐调料。

步骤六：炒香配料

另起一锅，倒入少量油，放入切片的大蒜、姜片和葱段，小火炒香。随后加入切丁的青红椒翻炒几下。

步骤七：拌合

将炸好的里脊肉倒回锅中，与炒香的配料快速翻炒均匀。接着撒上之前调好的椒盐调料，继续翻炒几下即可出锅装盘。

最后，一道香喷喷的椒盐里脊就完成了！这道菜色泽金黄诱人，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，配上自制的椒盐调料，风味独特，让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用，都非常美味。希望你能尝试制作这道菜，并享受烹饪的乐趣！